1、虾仁炒蛋准备食材：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油。
(资料图片仅供参考)
2、烹饪过程：新鲜海虾，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。
3、处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟。
4、热干炒锅的水分，热锅凉油，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，后出锅，盛盆备用。
5、取3个土鸡蛋，打入碗中，搅拌打散，加入一小半勺清水，加适量水鸡蛋会更加嫩滑。
6、重新洗干净锅，同样热锅凉油，放入鸡蛋液，小火慢翻炒1分钟。
7、最后倒入虾仁，加入小半勺盐，再翻炒几下就可以出锅了，撒上葱花即可。
8、2、辣椒炒鸡杂准备食材：鸡胗，鸡肠，辣椒，小蒜，大蒜，小米椒，花生油，酱油，耗油，白醋，生粉，料酒。
9、鸡胗和鸡肠买回到家重点用刀子刮去鸡肠和鸡胗的肥油放入盆中，鸡肠如果有疙瘩的地方要切掉，加入一勺淀粉和半勺白醋用力抓洗，重复这样冲洗3次。
10、洗好的鸡杂，用刀将鸡肠切成小段，鸡胗改切刀花。
11、大蒜切片，小米椒，辣椒，小蒜也洗净切好，放入盘中备用。
12、热锅凉油，油温七八成热之后，放入蒜片和小米椒爆香后，倒入鸡胗和小半勺料酒大火爆炒2分钟。
13、4、接着倒入辣椒和蒜头蒜梗炒至断生。
14、最后再下蒜尾和鸡肠进去炒40秒左后，加入小半勺食盐，一点耗油和几滴酱油，翻炒均匀收汁即可出锅。
15、3、小蒜炒鱼干准备食材：鱼干，蒜苗，小米椒，大蒜，酱油，食盐，花生油。
16、鱼干冲洗一下，切成细条状，蒜苗和小米椒洗净切成小段，大蒜拍扁切碎放入盘中。
17、2、热干炒锅的水分，倒入一层薄薄的花生油，先加入小米椒和大蒜爆香。
18、3、接着倒入鱼干，炒至金黄酥脆，就倒入蒜头炝锅爆炒1分钟。
19、4、最后再倒入蒜叶，翻炒至断生，加入小半勺酱油，和一点点食盐提味，即可出锅。
20、4、芹菜炒玉米准备食材：玉米，芹菜，小米椒，大蒜，食盐，花生油。
21、芹菜洗净，切成菱形状。
22、玉米冲洗一下，切下玉米粒。
23、小米椒也切小段，大蒜拍扁切成小块放入盘中备用。
24、烧干炒锅的水分，热锅凉油，放入大蒜和小米椒爆香。
25、接着倒入芹菜，大火翻炒几下，炒至芹菜断生。
26、最后倒入玉米粒，改中火炒熟后，加入小半勺食盐提味就可以出锅了。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
